在日前举行的中国酿酒工业协会第四届理事会第五次（扩大）会议上，中国酿酒工业协会理事长王延才在其所做的工作报告中指出，目前，我国酒类骨干企业依靠强大的经济实力和科研实力，深入开展科学技术研究，通过产品结构的调整，满足了广大消费者的需要，增强了企业的竞争力，也提高了企业的经济效益。全行业正朝着科技创新、理念创新、经营创新、文化创新的创新型酿酒产业方向发展。
根据国家统计局对销售收入2000万元以上的工业企业统计：2011年底，酿酒行业规模以上企业2254家，全年饮料酒及发酵酒精生产量7103万千升，工业总产值6699亿元，主营业务收入6631亿元，利税总额1518亿元，其中利润807亿元，全行业主营业务收入过百亿元的企业超过了10家。
总体上，酿酒行业2011年的经济运行情况呈现如下特征：
生产稳定增长，增速继续加快
国家统计局数字显示，去年全年酒类产品（含饮料酒和发酵酒精）累计产量7103.46万千升，同比增长13.42%；累计完成工业总产值6699.24亿元，同比增长33.21%。产量和产值增速均呈现出加快的趋势。其中饮料酒产量6269.73万千升，同比增长13.69%；白酒产量1025.55万千升，同比增长30.70%；啤酒产量4898.82万，同比增长10.67%；葡萄酒产量115.69万千升，同比增长13.02%；发酵酒精产量833.73，同比增长11.45%。
全国32个省市中，饮料酒及发酵酒精总产量排在前五的省市分别是山东、河南、四川、广东和江苏，五省合计产量3092万千升，占行业比重42.97%，所占比重较2010年同期上升了2.68个百分点，这说明区域集中度进一步提高。从增长水平看，除江苏地区产量同比略有下降外，山东、河南、四川、广东等地区的发酵酒精及饮料酒产量均保持着高于行业平均值的增长态势。
消费需求旺盛，支撑行业发展
国家统计局数据显示，去年我国社会消费品零售总额累计达18.12万亿元，同比增长17.1%，增速呈现稳中加快的趋势。其中，粮油食品、饮料、烟酒类的限额以上零售额为1.03万亿元，同比增长25.3%，增速高于全社会平均水平，显示出了我国内需市场稳定的增长势头。同期，我国规模以上酿酒企业实现销售产值6489.30亿元，同比增长32.11%，高于社会消费品零售总额的增长速度和粮油、食品、饮料烟酒的平均增长速度，旺盛的市场需求，支撑了酿酒行业的高速发展。
利润同比大幅增长，行业效益持续向好
2011年，受消费需求旺盛、产业结构调整和单品提价影响，酿酒行业利润同比大幅增长，经济效益显著提高。行业去年实现利润806.91亿元，同比增长41.97%，增速比2010年提高了9.31个百分点；比全国规模以上工业企业平均利润增速高出16.57个百分点；上交税金711.48亿元，同比增长28.80%，增速比2010年平均水平提高了11.71个百分点；其中，根据财政部门测算，2011年酒类产品消费税同比增长22.3%。行业亏损企业总计246家，亏损额29.03亿元，行业平均亏损面10.91%，亏损深度3.60%，均保持在较低水平。
进口酒市场繁荣，进出口总额双增长
近年来，伴随着消费升级和国民经济形势不断好转，我国消费市场快速增长，酒类产品进出口贸易也保持了较高的增长速度。国外酒商日益重视中国酒类市场，我国酒类进出口总额稳步扩大。“十一五”期间，我国酒类产品进出口贸易总额由2006年的6.43亿元增加到2010年的18.67亿元，增长1.9倍，其中出口额5年间增加1.89倍，进口额5年间增加1.91倍。
2011年我国酒类产品进出口贸易延续高速增长。据海关总署公布的数据，全年酒类产品进出口贸易总额29.31亿美元，同比增长56.95%。其中，出口额4.86亿美元，同比增长51.31%；进口额24.45亿美元，同比增长58.12%。虽然进出口金额同比增长都在50%-60%之间，但进口金额却是出口金额的5倍。同样的增速，不同的基数，对于我国酒行业总体上讲，进口酒对我国国内酒类市场的冲击力逐渐加大。
资本运作加快，企业规模化、集团化发展
2011年，白酒行业并购速度继续加快，业内整合、并购事件层出不穷。联想集团去年买下了湖南武陵酒、河北乾隆醉酒业，意向收购孔府家，海航控股贵州怀酒。今年，上海瑞业、鼎晖投资内蒙河套，维维股份找到贵州醇，联想旗下资本再度与白酒企业洽谈。各路资本纷纷涌入白酒行业，前几年有帝亚吉欧、轩尼诗、**伏特加等外资的注入，也有天士力集团、奇声音响等业外资本涌入，同时还有华泽集团、首都酒业、中粮集团等业内资本的运作和整合。各路资本的涌入和资本运作的加快，一方面表明了我国白酒行业发展前景喜人，另外一方面也标志白酒企业集团化、规模化发展步伐加快，进入了资本运作的高峰期。
我国啤酒行业集团化、规模化、现代化和信息化正在走向成熟；除产品制造外，品牌和资本越来越显现其重要性；外资对我国啤酒业的影响已经向纵深发展，表现出了积极的作用，加快了我国啤酒业与国际接轨的步伐。从全国范围看，啤酒销量持续增加，但竞争加剧，啤酒企业经济效益呈现规模效应，增长趋势变缓，西部地区的增长速度高于东部地区的增长速度。
资本不断介入我国酒行业，为行业带来的不仅仅是资金，随之而来的还有新的观念、新的竞争模式，也将提升酒企业的现代化进程，促进企业体制和运营机制的改变。之前的啤酒行业在进入资本竞争时代不到十年，就形成了现在的格局。在大量资本涌入白酒行业的同时，白酒企业要把握好发展方向和脉搏。
产业升级促进产业发展
近几年，随着消费者对酒类产品要求的逐步提高，我国酿酒产业升级步伐也在逐渐加快，主要体现在五个方面：
一是企业发展模式向质量效益型转变，我国酒企业在充分发挥品***术、品质、人才等方面优势的基础上，更加注重产品质量和品种，满足不同消费者消费需求。
二是企业自主创新能力增强，传统的白酒、黄酒业通过关键技术的研发和推广，联合设备类企业开发适合本企业的自主技术和装备，啤酒、葡萄酒、果露酒、酒精等自动化生产水平较高的行业通过建立国家重点实验室、重点技术中心等方式提高创新水平。
三是低碳环保发展又上新台阶，低碳环保已经是全球的共同发展方向，酿酒企业在提高出酒率、废水综合利用等多方面实现了新的技术突破。
四是企业“两化”融合加快，更多的企业在加速实施信息化步伐，研发出了适合行业特点的信息共享平台和信息管理平台等，促进了行业整体的“两化”进度。
五是酿酒工业园区和产业基地成为转型升级的载体，如四川打造的 “中国白酒金三角”、“邛崃名酒工业园”、“泸州名酒工业园”，新疆、宁夏、甘肃等地方大力建设优质酿酒葡萄基地和葡萄酒生产基地，为酒企业发展提供了便捷的环境和优惠措施。
